مدونة مطبخي

المكونات :

لـ 8 أشخاص.

شريحة لحم 1 رطل (جناح, أو خاصرة)
ملح 1 ملعقة صغيرة
فلفل 1/2 ملعقة صغيرة
مسحوق الفلفل الحار 1/2 ملعقة صغيرة
توابل مجففة 1/2 ملعقة صغيرة
مسحوق الثوم 1/2 ملعقة صغيرة
كمّون 1/2 ملعقة صغيرة
بيض عدد 8 (مخفوق)
ملح حسب الرغبة
فلفل حسب الرغبة
زبدة 1 ملعقة كبيرة
خبز التورتيلا 8 صغيرة
اصداف التاكو 8 (صلبة)
جبنة شيدار 1 كوب (مبشورة)

* يمكنكي استبدال جبنة شيدار بجبنة جاك.

إضافات اختيارية :

سلطة 1 كوب
أفوكادو 1 (مقطعة شرائح)
جبن طازج حسب الرغبة (مفتت)
كزبرة حسب الرغبة
بصل أخضر حسب الرغبة

طريقة التحضير :

1. في وعاء صغير, أمزجي الكمّون, و مسحوق الفلفل, و الثوم, و التوابل, و الملح, و الفلفل.

2. افركي شريحة اللحم بالخليط السابق.

3. ضعي مقلاة كبيرة على حرارة عالية حتى تضبح ساخنة جدا. اسكبي القليل من الزيت النباتي اليها.

4. ضعي شريحة اللحم في المقلاة, و اتركيها بحيث كل جانب يترك 3-4 دقائق, أو اتركيها حتى تنضج بحسب رغبتك.

5. أخرجيها من المقلاة و ضعيها على صينية. اتركيها تستريح لمدة 10 دقائق على الأقل.

6. قمي بتقطيعها إلى شرائح رقيقة.

7. رتبي خبز التورتيلا على صينية خبز. رشي القليل من الجبنة عليها, ثم ضعي في كل واحد منها صدفة تاكو.

8. ضعيها في الفرن على حرارة 350 فهرنهايت (180 سْ) لمدة 3-5 دقائق تقريبا, حتى تذوب الجبنة.

9. ضعي مقلاة ( ينصح بمقلاة لا يلتصق الطعام بها) على حرارة متوسطة و أضيفي الزبدة, و البيض مع التوابل و الملح و الفلفل و امزجيها جيدا.

10. املئي صدفة التاكو بخليط البيض, و القليل من شرائح اللحم. يمكنك وضع السلطة, و الأفوكادو, و الكزبرة, و البصل الأخضر, و الجبن.

*************************************************

أصداف التاكو

مكسيكي

بانكيك اللوبياء - بينداتشيك | Bindaetteok

المكونات :

لـ 12 فطيرة.

لوبياء 12 اوقية / 340 غم
ماء 2 و 1/4 كوب / 540 ملتر
كيمتشي 1 (جاهز)
براعم فاصولياء 1
لحم 3
بصل أخضر 3
ملح رشة
زيت السمسم رشة
زيت نباتي الكثير (للقليّ)

صلصة التغميس :

صلصة الصويا 2
خل الأرز 1
بصل أخضر 1

طريقة التحضير :

1. انقعي اللوبياء المقشّرة في الماء لمدة كافية.

2. ضعي 1 كوب من الكيمتشي, و أزيلي الفائض من التوابل/الحشوة و اضغطي عليه لكي يخرج السائل الفائض. ثم قطعيه الى قطع رقيقة.

3. قطّعي 2 من البصل الأخضر و أضيفيها إلى الكيمتشي و تبّليه برشة من زيت السمسم (تقريبا 1 ملعقة صغيرة).

4. قطع 1 بصل أخضر إلى قطع بطول 2 إنش (5سم). قومي بشق النهاية البضاء السميكة بالتساوي.

5. اغسلي حفنة من براعم الفاصولياء و اتركيها لتجف.

6. قطعي اللحم إلى شرائح بسمك 1 إنش (2.5سم) و ضعيها جانبا.

7. ضعي في الخلّاط, اللوبياء المنقوعة و اضيفي عليها الماء بالقدر الذي يغطيها فقط و اخلطيهن. بعد أن يخلطو أضيفي المتبقي من الماء 3/4 كوب حتى يتماسك خليط البانكيك اللين.

* 2 كوب من اللوبياء الجافة يعطي 4 أكواب من اللوبياء المنقوعة. لذلك أضيفي 1 و 1/2 كوب ماء لكل 4 اكواب لوبياء منقوعة.

8. رتبي جمبع مكونات البانكيك على الطاولة حتى لا تنسي شيئا لاحقا.

9. أضيفي لـ 1/2 خليط اللوبياء 1/2 كيمتشي و حرّكي.

10. أضفي 1/8 - 1/4 ملعقة صغيرة تقريبا من الملح إلى الخليط المتبل.

11. ضعي الزيت في المقلاة {10 إنش (25سم) } و ضعيها على حرارة متوسطة. عندما تصبح المقلاة ساخنة, اسكبي خليط اللوبياء في المقلاة. مكونة 3 بانكيك بحجم 4-5 إنش (10-12سم).

12. بينما البانكيك يطهى على النار, ضعي عليه من الأعلى القليل من براعم الفاصولياء, و 1-2 قطع من اللحم و القليل من البصل الأخضر.

13. عندما تصبح الحواف بنية, اقلبي البانكيك و اضغطي عليه بالملعقة المسطحة. ينضج البانكيك عندما يصبح كلا وجهيه باللون البني. أضيفي الزيت إلى المقلاة إذا بدت جافة.

14. اصنعي صلصة التغميس و قدميه ساخنا.

كوري