المكونات :
دقيق 1 كوب
ملح 1/4 ملعقة صغيرة
سكر محبب 1/4 ملعقة صغيرة
باكينغ باودر 1/4 ملعقة صغيرة
ديسقوريا 2-3 انش / 5-8 سم
داشي 3/4 كوب
ملفوف عدد 1
لحم البطن 227 غم, شرائح
بيض عدد 4
فتات التمبورا/تنكاسو 1/2 كوب / 8 ملاعق كبيرة
مخلل الزنجبيل الأحمر 1/4 كوب / 4 ملاعق كبيرة
زيت حسب الحاجة
صلصة اوكونومياكي :
سكر محبب 1و1/2 ملعة كبيرة
*صلصة المحار 2 ملاعق كبيرة
كاتشب 4 ملاعق كبيرة
صلصة وسترشير 3و1/2 ملاعق كبيرة
* يمكنك استبدال صلصة المحار بصلصات أخرى حسب رغبتك, مثل : صلصة الفاصولياء السوداء, صلصة السمك, صلصة الفطر بنكهات نباتية, فطر الشتاكي بنكهة صوص الصويا, الخ.
اضافات :
صلصة اوكونومي
مايونيز ياباني
رقائق بونيتو مجففة
أعشاب بحرية مجففة
بصل أخضر
مخلل الزنجبيل الأحمر
طريقة التحضير :
لعمل خليط الأوكونومياكي :
1. في وعاء كبير, امزجي 1 كوب دقيق, و 1/4 ملعقة صغيرة ملح, و 1/4 ملعقة صغيرة سكر, و 1/4 ملعقة صغيرة باكينغ باودر.
2. قشّري و ابشري الديسقوريا في وعاء صغير.
3. أضيفي الديسقوريا المبشورة الى الخليط, ثم أضيفي الداشي.
4. حركي المكونات جيدا حتى يمتزجوا. غطّي الوعاء و ضعيه في البراد لمدة 1 ساعة على الأقل.
لعمل صلصة الأوكونومياكي :
1. جهزي جميع المكونات و ضعيها أمامك.
2. لعمل الصلصة, امزجي في وعاء صغير, 1 و 1/2 ملعقة كبيرة سكر, و 2 ملاعق كبيرة صلصة المحار, و 4 ملاعق كبيرة كاتشب, و 3 و 1/2 ملاعق كبيرة صلصة وسترشير.
لتحضير الأوكونومياكي :
1. أزيلي لبّ الملفوف و افرميه. ضعيه جانبا حتى يجف, كي لا يخفف الخليط.
2. قطعي شريحة اللحم من المنتصف و ضعيها جانبا.
3. أخرجي الخليط من الثلاجة, ثم أضيفي عليه 4 بيضات, و 1/4 كوب فتات التمبورا, و 1/4 كوب مخلل الزنجبيل الأحمر, و حركي جيدا حتى يمتزجوا.
4. أضيفي الملفوف المقطع الى الخليط, أضيفي الثلث في كل مرة. حركي جيدا قبل ان تضيفي المتبقي.
5. في مقلاة كبيرة, سخني الزيت النباتي على حرارة متوسطة. عندما تصل حرارة المقلاة الى 400فْ / 200سْ ضعي الخليط في المقلاة و مدديه بشكل دائري. يفضل جعل الحجم اقل و السمك اكبر اذا كانت المرة الاولى لك , لكي يسهل عليكيقلبها.
6. ضعي 2-3 من شرائح اللحم عليها ثم غطيها و اطهيها لمدة 5 دقائق.
7. عندما يصبح الجانب السفلي محمرا, قومي بقلبها.
8. اضغطي بلطف على أطراف الأوكونومياكي لتثبيتها و المحافظة على شكلها. قومي بتغطيتها و اطهيها لـ 5 دقائق أخرى.
9. اقلبيها مرة أخيرة, و اطهيها و هي غير مغطاة لـ 2 دقيقة.
لتقديم و التتبيل :
1. ضعي صلصة الأوكونومياكي بالفرشاة, و أضيفي المايونيز الياباني على شكل خطوط متعرجة, و رشي القليل من رقائق البونيتو المجففة. يمكنك اضافة الاعشاب البحرية المجففة, و البصل الاخضر المقطع, و ترشي القليل من مخلل الزنجبيل الاحمر, لزينة.
2. يجب ان تبرّد أوكونومياكي جيدا. عندما تبرد الأوكونومياكي (بدون صلصة او تتبيل) قومي بتغطية كل واحدة منها على حدى بالقصدير ثم ضعيها في البراد. عندما تريدين تناولها اتركيها خارج البراد قليلا حتى يزول الثلج, ثم ضعيها في جهاز التوست أو في الفرن حتى تسخن قليلا.
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق